دستور پخت حلوا خوشمزه مجلسی ساده + آموزش
حلوا در هر شهری از ایران به نوعی تهیه میشود که ما در اینجا چند نوع آن را آموزش خواهیم داد.
حلوا ارده یزد، حلوا زرده همدان، حلوا شیر خشک عربی، حلوا هل تبریز از جمله اینهاست.
حلواها طعم‌های مختلف نیز دارند مانند حلوای هویج، شیره انگور و حتی حلوا آناناس و انواع میوه‌ها.
دستور پخت حلوا / مواد لازم حلوا ی خوشمزه به روشی متفاوت
- آرد گندم 2 پیمانه
- شکر 1 پیمانه
- روغن 1 پیمانه
- گلابنیم پیمانه
- پودر هل 1/2 ق چ
- پودر زعفران 1/2 ق چ
طرز تهیه حلوای خوشمزه
برای درست کردن حلوا ابتدا باید شهد حلوا را درست کنیم و برای این کار شکر را به همراه یک پیمانه آب روی حرارت قرار میدهیم تا شکر در اثر گرما آب شود.بعد از اینکه شکر را هم زدید و در آب حل شد در مرحله آخر گلاب ، پودر هل و زعفران را نیز اضافه کرده و مخلوط میکنیم و بعد از روی حرارت بر میداریم.تا عطر گلاب در اثر حرارت از بین نرود.
آموزش حلوای ساده در منزل با نکات آن
- در مرحله بعد آرد را با یک صافی ریز 2 الی 3 بار الک میکنیم تا آرد سبک شود و هنگام پخت گوله گوله نشود.آرد الک شده را در یک تابه به همراه روغن میریزیم و با حرارت ملایم رو به بالا تفت میدهیم . آرد و روغن را کاملا مخلوط میکنیم تا یکدست شود.روی حرارت مدام مواد را هم میزنیم تا به رنگ دلخواه در بیاید و هر چقد بیشتر روی حرارت هم بزنیم حلوا تیره تر و قهوه ای تر میشود.
- بعد از اینکه رنگ دلخواه حلوا را بدست آوردید شعله را خاموش کنید و آب و شکر مخلوط شده را در چند مرحله کم کم به حلوا اضافه کنید.دقت کنید هنگام اضافه کردن شهد باید حلوا را مدام و سریع هم بزنید تا شهد کاملا به خورد حلوا برود و در وسط تابه جمع شود.سپس تابه را مانند گهواره تکان دهید تا حلوا ها از دو طرف ضربه بخورند.
- یعنی از دو طرف دسته های تابه را گرفته و مدام به چپ و راست تکان دهید. حلوای آماده شده را تا وقتی که داغ است در ظرف مورد نظر بریزید و با خلال پسته ، خلال بادام ، پودر نارگیل تزیین و به طرح های دلخواه در بیاورید.
نکات تکمیلی در مورد دستور پخت حلوا
- حلوای ساده جزو دسرهای ایرانی میباشد
- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
- و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت میباشد .
- حلوای ساده را می توانید در وعده میان وعده – دسر – سرو کنید .
- همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار – میل کرد .
- توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 15 نفر مناسب میباشد .
ما در اینجا می‌خواهیم شما را با فوت‌وفن‌های حلوا درست کردن آشنا کنیم. حلوایی که بتوانید به هنگام مراسم عزا برای خیرات یا افطاری در ماه رمضان درست کرده و به همراه چای میل نمایید.دستور پخت حلوا
برای تهیه حلوای خوشمزه و مجلسی مواد زیر موردنیاز است:
- آرد سفید: دو لیوان
- شکر: یک لیوان
- آب: یک و نیم لیوان
- کره: ۱۰۰ گرم
- گلاب: دو قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده: یک‌چهارم لیوان
- عرق هل یا دانه‌ی هل آسیاب شده: به میزان لازم
طرز تهیه حلوا مجلسی:
- در ابتدا برای تهیه حلوا شربت آن را درست میکنیم. آب و شکر را باهم مخلوط کرده و بر روی گاز می‌گذاریم تا مواد حل‌شده و چند دقیقه بجوشد. زعفران را نیز به مواد شربت اضافه میکنیم. حواستان باشد تا آب به مرحله جوش نرسد و زمانی که احساس کردید شربت قوام آمده زیر آن را خاموش کنید.
- بگذارید شربت با دمای محیط سرد شود.در یک ماهی‌تابه گود آرد را ریخته و زیر شعله را روشن میکنیم. آن‌قدر به هم میزنیم تا رنگ آرد تغییر کند. حواستان باشد لحظه‌ای از آرد غافل نشوید زیرا باعث سوختن آرد میشود.
- شعله باید در ملایم‌ترین حالت ممکن باشد. برای داشتن یک حلوای طلایی باید صبور باشید و دقایق زیادی را پای گاز به تفت دادن ملایم آرد صرف کنید.رنگ حلوا سلیقه‌ای است اما بهتر است رو به تیرگی رَود و قهوه‌ای‌رنگ شود.
- زمانی که حس کردید آرد رنگش عوض‌شده از روی شعله برداشته و از داخل الک آن را رد میکنیم تا آرد گلوله گلوله نشود و کاملاً صاف شود.
- مجدداً روی گاز آرد را قرار میدهیم. کره را به آرد اضافه میکنیم. کاملاً به هم میزنیم تا کره آب شود و به خورد آرد بِرود. ۱۰ الی ۱۵ دقیقه با کره آرد را تفت میدهیم.
- درنهایت شربت را به حلوا اضافه میکنیم. ممکن است زمانی که شربت را به حلوا اضافه میکنیم احساس کنید آرد حل نشده و گلوله گلوله شده است. هیچ نگران نباشید با کمی هم زدن حلوا یا تکان دادن حلوا در ماهی‌تابه کاملاً خودش را می‌گیرد.
- گلاب و عرق هل را به حلوا اضافه میکنیم و وقتی مطمئن شدید به خورد حلوا رفته است حلوای مجلسی را خاموش کنید.
مواد لازم حلوا برای ۵۰ نفر:
- آرد: ۴ لیوان
- شکر: ۲ و نیم لیوان
- روغن مایع: نیم لیتر
- عرق هل: ۲ قاشق چایخوری
- زعفران دم کرده: به میزان لازم
- گلاب: ۲ لیوان
- وانیل: مقداری
برای تهیه حلوای نذری مانند حلوای مجلسی عمل میکنیم و فقط میزان مواد را به درستی استفاده میکنیم. در نظر داشته باشید مدت زمانی که برای درست کردن این حلوا مدنظر می‌گیرید به علت وجود آرد بیشتر زیادتر است و باید دائماً هم بزنید تا آرد نسوزد و تغییر رنگ بدهد. سپس روغن مایع یا کره را اضافه میکنیم و …. مانند حلوای مجلسی عمل میکنیم.دستور پخت حلوا
نکات کلیدی در تهیه حلوا:
- می‌توانید به‌جای آرد سفید از آرد برنج یا آرد سنگک هم استفاده کنید فرقش این است که رنگ حلوا تیره‌تر میشود. در صورت استفاده از آرد برنج حلوا چسبندگی کمتری پیدا می‌کند و رنگش اندکی روشن‌تر میشود و در صورت استفاده از آرد سنگک رنگ آن کمی تیره‌تر میشود..
- آرد سبوس‌دار بهترین آرد برای درست کردن حلوا است. آرد سبوس‌دار مثل آردی که برای تهیه نان سنگک استفاده میشود، گلوتن پایینی دارد و به همین دلیل حلوا را لطیف‌تر می‌کند. درمجموع در صنعت شیرینی‌پزی هر چه آرد، گلوتن کمتری داشته باشد شیرینی تُرد‌تر و شِکننده‌تر و خوش‌خوراک‌تر از آب در‌می‌آید.
- حتماً گلاب را در آخر اضافه کنید تا عطر و بوی آن در حلوا مشهود باشد.
- با پودر پسته و نارگیل حلوا را تزئین کنید.
- سعى کنید شربت شما قل نزند چون ممکن است حلوا شما خشک بشود یا شکرک بزند. اجازه بدهید شربت خنک شود و سپس به آرد اضافه کنید.
- تزئین حلوا به اندازه خوردن حلوا و درست کردن آن حائز اهمیت است.
